在重慶開州紫水鄉，“豆腐西施”田仕艷的名字幾乎無人不知，因為年紀輕輕的她，如今已是年產值2000萬元企業的老板，解決了當地上百人的就業問題。

2007年，大學畢業后的田仕艷加入了龐大的打工潮，從事箱包管理工作。 一次偶然機會，田仕艷嘗到了開州本土特產紫水豆干，從此，她對這個味道念念不忘。后來，田仕艷毅然放棄在外的工作，返鄉創業開發紫水豆制品。在當地，紫水豆干有上百年歷史，它因水而名，因豆而成。田仕艷說，水是魂，豆是本，傳統技藝是根，三者有機結合才有了今天美味的紫水豆制品，也才有了公司的發展壯大。在進行規模化生產的同時，田仕艷也非常注重品牌保護——她在磨漿機里裝置了石磨片，石磨片有效降低了豆子與機器的溫度，使其與傳統手工石磨的溫度相差無幾，從而保證了豆腐的口感和營養。

2015年，紫水豆干成為重慶市非物質文化遺產保護項目，多次參加區內外各種美食節和土特產展覽。