從幾個人的小作坊到上百人的企業及連鎖超市，從單一的原味豆腐到麻辣豆干、五香豆皮、椒麻豆腐乳等。
5年時間，帶著“家鄉味道”的紫水豆干香飄全國各地。?浸泡黃豆、打漿、燒漿、濾渣、蹲腦、壓榨、切塊、鹵制……近日，記者來到紫水鄉紫水豆干公司，實地記錄了“家鄉味道”的制作流程。?紫水豆干不僅是開州特色美食，還獲得過“開州旅游商品”“消費者喜愛商品”以及重慶市非物質文化遺產保護項目等榮譽。
目前，紫水豆干生鮮銷售網店達54個，其中直營門店11個、代銷點43個；直接或間接供應學校食堂、單位食堂153個；在新世紀百貨、永輝超市設紫水豆干品牌專區14個，公司自主研發的“小灶”系列即食豆干深受市民喜愛，并通過淘寶、微信等電商平臺銷往全國各地。同時，帶動了周邊村民增收致富。
（記者 葉娟 文/圖）